طراحی و ساخت و فروش
سردخانه/آیس بانک/تونل انجماد/چیلر تراکمی/درب سردخانه
تناژ سردخانه

تناژ سردخانه

تناژ سردخانه

13 آذر1398
تناژ سردخانه

 

تناژ سردخانه

مواد غذایی در سردخانه

چیدمان مواد غذایی درون سردخانه باید به‌نحوی باشد که سرما و جریان هوا برای تمام فضای سردخانه یکسان باشد. این مساله برای سردخانه میوه و سردخانه سبزی جات که تولید گاز می‌کنند حساس‌تر است. به‌نحوی که درصورتیکه  جریان هوا مناسب نباشد ، رسیدن میوه ها یکنواخت نبوده و باعث افزایش تلفات میوه و سبزی می‌شود.
 

تناژ سردخانه

همچنین با توجه به تفاوت وزن هر مترمکعب از مواد غذایی ظرفیت سردخانه با تغییر نوع ماده غذایی تغییر می‌کند.

این موارد باعث پیچیده شدن محاسبه وزن قابل ذخیره و ظرفیت سردخانه می‌شود. برای رفع این پیچیدگی جدول زیر تناژ تخمینی مواد غذایی مختلف را به‌ازای هر مترمکعب فضا نشان می‌دهد.

ظرفیت وزنی سردخانه لبنیات و عسل

سردخانه لبنیات و عسل

ظرفیت وزنی مفید(کیلوگرم به‌ازای هر مترمکعب)

شیر پاستوریزه

300

شیر خشک

350

پنیر

320

کره

700

بستنی

455

عسل

420

 ظرفیت وزنی سردخانه گوشت و پروتئین

سردخانه گوشت و پروتئین

ظرفیت وزنی مفید(کیلوگرم به‌ازای هر مترمکعب)

تخم مرغ

220

ماهی تازه

270

ماهی یخ زده

360

بستنی

455

مرغ تازه

250

بوقلمون

350

مرغ منجمد

350

سوسیس یخ نزده

157

سوسیس یخ زده

280

 ماهی منجمد داخل کارتن

580

ماهی منجمد فله

420

جگر منجمد داخل کارتن

420

 ظرفیت وزنی سردخانه میوه و سبزیجات

سردخانه میوه و سبزیجات

ظرفیت وزنی مفید(کیلوگرم در هر مترمکعب)

خیار

320

لوبیا سبز

250

فلفل

200

سیب زمینی

350

هویج

295

کلم

250

سیر

204

قارچ

250

موز

250

مرکبات(لیمو – پرتقال – نارنگی – نارنج – گریپ فروت)

300

طالبی

250

هندوانه

250

سیب

280

گوجه

315

پیاز

290

خرما

250

 ظرفیت وزنی سردخانه دارو

سردخانه دارو

ظرفیت وزنی مفید(کیلوگرم به‌ازای هر مترمکعب)

انواع دارو

100

سردخانه گوشت

درخصوص نگهداری لاشه در سردخانه گوشت و پروتئین، ملاحظات خاصی را باید درنظر گرفت. محاسبه ظرفیت سردخانه با توجه به‌نوع ادوات و ابزارهای موجود در سردخانه گوشت، مانند قلاب‌ها و ریل‌ها یا نوع قفسه یا پالت امکانپذیر است.

تناژ سردخانه گوشت

موارد زیر به ترتیب نگهداری در اشکال مختلف گوشت را مورد بررسی قرار می دهند:
 

لاشه گوسفند به‌وزن 15 تا 20 کیلوگرم

ارتفاع قلابها 1.5 متر

نگهداری با قفسه‌های متحرک با ظرفیت 10 لاشه

حداکثر وزن قابل نگهداری به‌ازای هر مترمربع 130 کیلوگرم است

نگهداری با قلاب‌های ثابت حداکثر 350 کیلوگرم بر مترمربع(حدود 250 تا 300 کیلوگرم بر مترمکعب)

لاشه گوساله به‌وزن 300 تا 400 کیلوگرم

- نگهداری به‌صورت شقه شده

ارتفاع سقف یا ریل نگه دارنده 3.8 تا 4 متر

ارتفاع قلاب3 تا 3.4 متر

حداکثر وزن قابل نگهداری به‌ازای هر مترمربع 600 کیلوگرم است.

- نگهداری به‌صورت نیم شقه

ارتفاع سقف یا ریل نگه دارنده 2.6 تا 3 متر

ارتفاع قلاب 1.9 متر

حداکثر وزن قابل نگهداری به‌ازای هر مترمربع 300 کیلوگرم است

- نگهداری به‌صورت نیم شقه روی پالت 100x120x170 حداکثر 250 کیلوگرم به‌ازای هر مترمکعب

گوشت(گاو یا گوسفند) بدون استخوان

با استفاده از پالت: بین 650 تا 750 کیلوگرم بر مترمکعب

بدون استفاده از پالت: بین 650 تا 750 کیلوگرم بر مترمکعب

مطالب مرتبط

نظرات
ارسال نظر
سردخانه
ساخت و فروش انواع سردخانه زیر صفر و بالای صفری
سردخانه میوه سردخانه گوشت سردخانه سیب سردخانه خرما سردخانه لبنیات سردخانه  زیر صفر سردخانه دارو
ساخت انواع آیس بانک یا بانک یخ
ساخت و فروش انواع سردخانه زیر صفر و بالای صفری
سردخانه میوه سردخانه گوشت سردخانه سیب سردخانه خرما سردخانه لبنیات سردخانه  زیر صفر سردخانه دارو
ساخت انواع آیس بانک یا بانک یخ